Σαλάτα σπανάκι με σοταρισμένα μανιτάρια

Υλικά για 2-4 μερίδες:

350γρ σπανάκι καθαρισμένο
175γρ μανιτάρια champignons (μικρά λευκά)
1 σκελ. σκόρδο
λίγο λευκό κρασί
1 κ.σ κουκουνάρι
1 κ.σ σταφίδες
2 τμχ λιαστή ντομάτα
φλούδες από παρμεζάνα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση:

1) Σε ένα τηγανάκι αντικολλητικό βάζουμε μια κουταλιά λάδι και το σκόρδο για να πάρει άρωμα. Αφαιρούμε το σκόρδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε τεμαχίσει σε φέτες. Σβήνουμε με λίγο κρασί.
2) Στη σαλατιέρα μας ρίχνουμε το σπανάκι χοντροκομμένο, τα σοταρισμένα μανιτάρια, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομματάκια.
3) Αναμιγνύουμε ελαιόλαδο με μπαλσάμικο και μέλι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τις φλούδες από παρμεζάνα.

Καλή σας όρεξη!!!

πηγή: https://siopisdiet.gr/