Εύκολη πίτα λαχανικών με μυρωδικά

Υλικά για 5 μερίδες:

4κ. σούπας μαργαρίνη
Μισό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 καλαμπόκια (τα σπόρια)
2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα πολύ λεπτά
220γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1κ. σούπας ξηρό βασιλικό
1κ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2κ. γλυκού αλάτι
340γρ. μοτσαρέλα
4 αυγά, χτυπημένα

Εκτέλεση (250 θερμίδες):

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 190°C.
2. Λιώσε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.
3. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.
4. Αφού σοταριστούν λίγο τα λαχανικά, πρόσθεσε μέσα και το καλαμπόκι και σόταρε για 5-10 λεπτά ακόμα.
5. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι.
6. Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, ανακάτεψέ τα με το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι, το τυρί και τα χτυπημένα αυγά.
7. Σε ένα ταψί 22 εκατοστών στρώσε μια λαδόκολλα.
8. Ρίξε μέσα το μείγμα και ψήσε για 20 λεπτά.
9. Κόψε την πίτα σε 8 κομμάτια.

Καλή σας όρεξη!!!

πηγή: https://siopisdiet.gr/